Хозяйкам всегда приходится прибегать к различным хитростям, чтобы пирожки выходили пышными и очень вкусными. Но вспомните, какими они были в советской столовой — это настоящее кулинарное произведение искусства. Впрочем, изобретать велосипед не надо: все давно уже придумали за вас.
А секрет советских поваров был в том, что тесто нужно готовить из продуктов одинаковой температуры. Жиры обязательно растапливаются, чтобы они были жидкими. Кто-то предпочитает добавлять сразу несколько видов, так что есть важное: перед замешиванием в тесто обязательно соединяйте их.
Дрожжевое тесто замешивают из молока и воды в равных пропорциях. Молоко делает пирожки мягкими и пышными, а тесто на воде поднимается куда лучше. А вот яйца, вопреки распространенному мнению, лучше не добавлять. Также стоит забыть о сахаре, иначе пирожки попросту подгорят во время жарки.
