Ингредиенты: капуста белокочанная — 500 г, шампиньоны свежие — 300 г, морковь — 1 крупная, лук репчатый — 1 шт., яйца — 2 шт., сметана 20% — 200 г, сыр твёрдый — 100 г, соль, перец чёрный молотый, паприка сладкая, сушёный чеснок, растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Капусту шинкую не очень тонко. Морковь трогу на крупной тёрке. Лук режу кубиками, шампиньоны — пластинками.
В сковороде разогреваю масло. Сначала обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь и пассерую 3-4 минуты. Добавляю капусту, приправляю солью, перцем, паприкой. Накрываю крышкой и томлю на среднем огне 10-15 минут, пока капуста не станет мягче, периодически помешивая.
В другой сковороде обжариваю шампиньоны до золотистого цвета и выпаривания жидкости. Слегка солю.
В миске готовлю заливку: взбиваю яйца со сметаной, добавляю половину натёртого сыра, щепотку сушёного чеснока, соль и перец.
Духовку разогреваю до 180°C. В форму для запекания выкладываю тушёную капусту с овощами, сверху распределяю обжаренные грибы. Заливаю всё сметанно-яичной смесью. Посыпаю оставшимся сыром.
Запекаю 30-35 минут, пока заливка не схватится, а сыр не превратится в румяную корочку.
Даю запеканке немного остыть, нарезаю на порции и подаю, украсив свежей зеленью.
