Большие фрикадельки в сметанной заливке — сочное мясное блюдо без обжаривания на сковороде. Крупные шарики запекаются в ароматном соусе с укропом и зернистой горчицей, сверху подрумяниваются, а внутри остаются мягкими и нежными.
Ингредиенты
Для мясных шариков — фарш из говядины и свинины 800 г, репчатый лук 1 крупная луковица, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу, паприка по вкусу, сушеный чеснок по вкусу;
для заливки — сметана 20% 200 г, зернистая горчица 1–1,5 ст. л., укроп небольшой пучок, соль по вкусу, паприка по вкусу, черный перец по вкусу, мука или крахмал неполная 1 ч. л. по желанию;
дополнительно — полутвердый сыр 50 г по желанию, петрушка и помидоры черри для подачи.
Как готовить
Возьмите лук, очистите и измельчите как можно мельче: натрите на терке или пробейте в блендере. Соедините лук с фаршем, добавьте соль, черный перец, паприку и сушеный чеснок.
Вымешивайте мясную массу руками около 2 минут, пока она не станет однородной. Смочите руки водой и сформируйте крупные шарики, примерно 8 штук.
Выложите их в форму так, чтобы они стояли близко, но не слишком плотно.
Для заливки мелко нарежьте укроп, соедините со сметаной, зернистой горчицей, солью, перцем и паприкой. Чтобы соус был более гладким, вмешайте неполную чайную ложку муки или крахмала.
Залейте фрикадельки соусом, стараясь покрыть каждую сверху. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 40–45 минут, пока верх не станет румяным, а соус не начнет побулькивать по краям.
По желанию посыпьте горячие фрикадельки мелко натертым сыром и дайте ему слегка расплавиться.
Полезный совет
Перед подачей добавьте петрушку и помидоры черри.
Подавайте с картофельным пюре, рисом, гречкой или овощами.
