Жареный картофель с мукой получается румяным и хрустящим без большого количества масла. Главное — удалить лишний крахмал, тщательно обсушить ломтики и не переворачивать их слишком часто.
Ингредиенты
Картофель — 3 крупных клубня, пшеничная мука — 2 ст. л., сливочное масло — 30 г, растительное масло — для жарки, соль, чёрный перец, копчёная паприка и сушёный чеснок — по вкусу.
Для соуса: томатная паста — 1 ст. л., вода — 10–15 мл, чеснок — 1 зубчик, соль, перец, паприка и сушёный чеснок — по вкусу.
Как готовить
Картофель очистите и нарежьте одинаковыми брусочками. Залейте холодной водой на 5 минут, промойте и особенно тщательно обсушите полотенцем.
Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло. Добавьте муку и быстро перемешайте, не позволяя ей подгореть. Сразу выложите картофель и распределите одним слоем.
Жарьте без крышки на среднем огне до готовности и золотистой корочки. Не перемешивайте слишком часто: дайте каждой стороне хорошо подрумяниться.
В конце добавьте соль, перец, паприку и сушёный чеснок, перемешайте и прогрейте ещё несколько минут.
Для соуса разведите томатную пасту водой до консистенции кетчупа. Добавьте измельчённый свежий чеснок и специи.
Готовый картофель переложите на бумажное полотенце и подавайте горячим с соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует соль, паприку и чеснок добавлять только в финале, потому что специи могут дать горечь.
