Ингредиенты (кастрюля 4 л):
Вода — 3 л, куриные окорочка — 2 шт., картофель — 300 г, рис — 100 г, лук — 2 шт., морковь — 2 шт., томатная паста — 70 г, аджика — 1 ст. л., паприка сладкая молотая — ½ ч. л., перец чёрный молотый — по вкусу, лавровый лист — 1 шт., соль — ½ ст. л., растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление. В кастрюлю наливаю 3 литра воды, кладу вымытые куриные окорочка, одну очищенную морковь и одну луковицу. Ставлю на огонь, после закипания снимаю пену, убавляю огонь и варю бульон около 30–35 минут. Затем окорочка и овощи вынимаю: морковь и лук больше не понадобятся, а курице даю немного остыть.
Картофель очищаю, нарезаю небольшими кусочками и отправляю в бульон. Сюда же добавляю промытый рис и варю около 15 минут, пока картофель и рис не станут мягкими.
Параллельно готовлю заправку. Луковицу мелко нарезаю, вторую морковь натираю на крупной тёрке. На сковороде разогреваю растительное масло, обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю морковь и пассерую ещё 2–3 минуты. Затем кладу томатную пасту, подливаю немного воды, прогреваю пару минут и снимаю с огня.
С остывших окорочков снимаю кожу, отделяю мясо от костей, нарезаю его небольшими кусочками и возвращаю в кастрюлю. Солю суп, добавляю лавровый лист, сладкую паприку и чёрный перец. Варю ещё пару минут, затем выкладываю томатную заправку и добавляю аджику. Даю супу закипеть.
В самом конце кладу рубленую зелень, лавровый лист вынимаю и подаю суп горячим. Он получается насыщенным, ароматным и очень домашним — отличный вариант для сытного обеда или ужина без лишних хлопот.
