Когда обычные котлеты, запеканки и жареная картошка уже надоели, выручает этот картофельный рулет. Снаружи получается румяный картофельный пласт с сырной корочкой, а внутри — сочная мясная начинка с грибами.
Особенно удобно, что пока картофель запекается в духовке, можно спокойно приготовить начинку. В результате получается полноценный ужин, который одинаково хорош и в горячем, и в слегка остывшем виде.
Для приготовления вам понадобится
Картофель — 700 г, сыр твердый — 150 г, яйца — 2 шт., мука — 3 ст. л., укроп — 15 г, соль — 1 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л.
Для начинки: фарш — 500 г, шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 1 шт., сметана — 200 г, кукурузный крахмал — 1 ст. л., паприка — 1 ч. л., сыр твердый — 100 г, соль — по вкусу.
Как готовить
Картофель натрите на крупной терке и слегка отожмите лишнюю влагу. Добавьте яйца, натертый сыр, муку, укроп, соль и перец. Перемешайте и распределите массу ровным прямоугольным слоем на противне, застеленном силиконизированным пергаментом. Выпекайте при 190 градусах около 30 минут до появления золотистой корочки.
Пока запекается основа, обжарьте на сковороде лук, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Затем выложите нарезанные шампиньоны, паприку и соль. Через несколько минут добавьте сметану, смешанную с крахмалом, и готовьте до легкого загустения.
Готовый картофельный пласт достаньте из духовки. Равномерно распределите начинку, посыпьте натертым сыром и аккуратно сверните в рулет. Верните его в духовку еще на 10–15 минут, чтобы сыр внутри полностью расплавился и соединил начинку в сочный слой.
Личный опыт
Больше всего в этом рецепте автору PopcornNews.ru Ольге Мороз нравится сочетание картофельной основы и расплавленного сыра внутри рулета. Когда разрезаешь горячий рулет, начинка остается сочной, а сыр приятно тянется. Теперь чаще вместо мяса по-французски на праздники готовлю именно такой вариант.
