Как только появляется молодая капуста, этот салат готовлю одним из первых. Он простой, знакомый многим еще с давних лет, но летом раскрывается совсем по-другому. Молодая капуста делает его особенно нежным, сочным и свежим. По настроению чем-то напоминает оливье — такой же сытный, но более легкий, хрустящий и без тяжести.
В нем всё очень удачно складывается: сладковатая молодая капуста, зеленый горошек, вареное яйцо, немного ароматной полукопченой колбасы и зеленый лук. Получается салат, который можно поставить и к ужину, и на дачный стол, и просто приготовить себе на обед — быстро, вкусно и без лишней возни.
Для приготовления понадобится:
Молодая капуста — примерно 300 г, зеленый горошек — 150 г, полукопченая колбаса — 120–150 г, вареные яйца — 2–3 штуки, зеленый лук — небольшой пучок, майонез — 2–3 ст. ложки, соль, черный перец и петрушка по вкусу.
Как готовить
Молодую капусту тонко шинкуют, слегка подсаливают и немного обминают руками — совсем чуть-чуть, чтобы она стала мягче, но сохранила свежий хруст. Колбасу нарезают тонкой соломкой, яйца рубят небольшими кусочками, зеленый лук мелко режут.
Затем всё соединяют в глубокой миске: капусту, горошек, колбасу, яйца и зелень. Добавляют майонез, немного черного перца и аккуратно перемешивают.
Перед подачей можно посыпать петрушкой или зеленым луком.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга приготовила такой салат, только решила сделать его с заправкой из смеси греческого йогурта, французской горчицы, чеснока, вареного желтка, соли и перца. Получился яркий вариант и не такой калорийный из-за заправки.
