Мягкая, сдобная и ароматная выпечка к чаю с тем самым домашним вкусом из детства. Они получаются нежными внутри, румяными сверху и особенно хороши свежими, пока еще чуть теплыми.
Ингредиенты
Мука — 500 г, вода — 140 г, сухие дрожжи — 5 г, соль — 5 г, сахар — 75 г, сливочное масло — 75 г, сметана — 100 г, желток — для смазывания.
Как готовить
Возьмите чуть теплую воду, всыпьте дрожжи и оставьте на 5–7 минут, затем размешайте и добавьте часть муки из общей нормы, чтобы получилась густая опара. Накройте и оставьте в тепле до подъема и начала оседания.
Оставшуюся муку просейте, добавьте соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану, разотрите в крошку, затем введите опару и замесите плотное тесто.
Накройте его и оставьте на 20 минут, после чего хорошо вымесите около 10 минут до гладкости. Дайте тесту подойти в тепле, пока оно не увеличится в 2–3 раза.
Разделите тесто на 8 частей, подкатайте в шарики, оставьте на 5–7 минут, затем раскатайте лепешки толщиной 1–1,5 см. Накройте и оставьте на расстойку на 30–40 минут.
Сделайте проколы, смажьте взбитым желтком и выпекайте при 180 градусах до насыщенного золотистого цвета.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует не торопиться добавлять всю муку сразу — сметана бывает разной густоты, поэтому тесто лучше доводить до нужной плотности постепенно.
