Ингредиенты для бисквита:
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.)
Ванильный сахар — 5 г (1 ч. л.)
Соль — 1 щепотка
Для крема и сборки:
Сметана жирная (от 20%) — 900 г
Сахарная пудра — 200 г
Апельсин — 1 шт. (цедра)
Для украшения:
Кокосовая стружка — 50–60 г
Сладости по вкусу: мармелад, драже, шоколадные конфеты, вафельная соломка
Я всегда начинаю с бисквита. Разогреваю духовку до 180 градусов. Белки отделяю от желтков, добавляю к белкам щепотку соли и взбиваю миксером до пышной массы. Постепенно добавляю сахар и ваниль, продолжаю взбивать, затем по одному вмешиваю желтки до однородного состояния. Муку просеиваю с разрыхлителем и аккуратно вмешиваю в тесто. Выливаю его на противень, застеленный пергаментом, и выпекаю 15–20 минут.
Для крема беру очень холодную сметану, смешиваю с сахарной пудрой и цедрой апельсина. Нарезаю бисквит кубиками и перемешиваю с кремом, чтобы каждый кусочек пропитался. Дам смеси постоять 10–15 минут.
На большое сервировочное блюдо руками формирую два шара: побольше — тело снеговика, поменьше — голова, аккуратно приставляю. Если крем слишком жидкий, отправляю заготовку в холодильник на 30–40 минут, чтобы она держала форму. Затем наношу тонкий слой оставшейся сметаны, чтобы кокосовая стружка хорошо прилипла, и обсыпаю всю фигуру.
Украшаю снеговика мармеладом (шарф и рот), драже или изюмом (глаза и пуговицы), нос можно сделать из марципана или кусочка жевательной конфеты, а руки и волосы — из вафельной соломки или тонких печений. Торт оставляю в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей.
