Этот рецепт — настоящая находка, когда хочется домашней выпечки без долгой возни. «Прокатушки», потому что нужно скалкой хорошо прокатать сахар в тесто. Всего несколько простых продуктов из холодильника — и через считанные минуты дом наполняется ароматом свежего печенья. В итоге получается обалденная вкуснятина: мягкие, нежные внутри печенья с тонкой хрустящей сахарной корочкой и лёгким сливочным вкусом. Они буквально тают во рту и идеально подходят к утреннему кофе или вечернему чаю.
Ингредиенты: 1 яйцо, 100 мл кефира, 50 г растопленного сливочного масла, 50 г сахара, 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, ванилин, сахар для посыпки.
Яйцо взбивают с сахаром до лёгкой пены, добавляют кефир, растопленное и слегка остывшее сливочное масло и ванилин. Всыпают муку с разрыхлителем и солью, быстро замешивают мягкое, не липкое тесто. Его раскатывают в пласт, при желании слегка смазывают сливочным маслом, щедро посыпают сахаром и прокатывают скалкой, чтобы кристаллы вдавились в поверхность. Затем нарезают квадратиками, выкладывают на противень и выпекают при 180 градусах 12–15 минут до золотистого цвета.
