Когда обычная картошка уже надоела, готовлю целую форму ароматной белорусской бабки — хватает на всю семью.
Добавляю ветчину и сырокопчёный бекон прямо в сырую картофельную массу, ничего заранее не обжаривая.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг, ветчина — 150 г, сырокопчёный бекон — 100 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., соль, перец, растительное масло — для формы.
Приготовление
Картофель и лук очистите. Мой секрет скорости — натереть картошку на крупной тёрке или измельчить вместе с луком в блендере короткими импульсами, небольшими порциями. Слегка отожмите лишнюю жидкость.
Ветчину и бекон мелко нарежьте, добавьте к картофелю вместе с яйцом, сметаной, мукой и перцем. Посолите умеренно: копчёности уже солёные.
Перемешайте, выложите в смазанную форму размером около 20 × 20 см слоем 3–4 см. Запекайте при 180 °C примерно 55–65 минут до мягкости картофеля и румяного верха.
Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой. Дайте постоять 10 минут, нарежьте и подайте со сметаной.
Интересный факт
Название картофельной бабки, по одной из версий, связано с польской праздничной выпечкой babka. Только богатую сдобную бабку готовили с изюмом, орехами и сахаром, а её крестьянскую «тёзку» — из доступного картофеля с салом и луком. Так за обычной картофельной запеканкой закрепилось название, которое первоначально относилось к сладкой выпечке.
