Ингредиенты:
картофель — 0,5 кг.
Для обвалки: соль — 1 ч. л., крахмал — 1 ст. л. с горкой, майонез — 3–4 ст. л., растительное масло — 3–4 ст. л., паприка, чёрный перец или любые специи по вкусу.
Картофель очищаю и нарезаю крупными дольками. Если клубни маленькие, разрезаю пополам. Молодую картошку можно готовить прямо с кожурой. Мелко резать не стоит — так она не пересохнет в духовке.
Перекладываю картошку в миску, солю из расчёта примерно столовая ложка без горки на полкило и заливаю кипятком. Оставляю на 15–20 минут. Это что-то вроде бланширования: крахмал на поверхности «заваривается», дольки отлично держат форму и потом легко покрываются золотистой корочкой.
После этого воду сливаю, картошку слегка остужаю и выкладываю на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.
В отдельной миске смешиваю майонез, растительное масло, соль, крахмал, паприку и перец. Можно добавить любые любимые травы и специи. Обваливаю картофель в этой смеси — она получается густой и хорошо обволакивает дольки.
Выкладываю картошку тонким слоем на противень, застеленный бумагой или фольгой и слегка смазанный маслом. Запекаю при 200 градусах примерно 20–30 минут, ориентируясь на духовку и размер долек.
Готовая картошка выходит очень красивой, румяной и невероятно вкусной — именно такой, какой и должна быть настоящая картошка по-деревенски.
