Делюсь двумя любимыми рецептами: рулетики из куриной печени с грибами и морковью по-корейски, а также фаршированные яйца «Мимоза» с рыбными консервами и огуречными парусами. Ароматные, сытные — на праздничном столе их обязательно оценят.
Рулетики из куриной печени с начинкой
Ингредиенты для печеночных блинчиков: Куриная печень 500 г, яйца куриные 2 шт., мука пшеничная 70 г, масло растительное 2 столовые ложки, соль 0.5 ч. ложки, перец черный молотый 1 щепотка.
Для начинки: Шампиньоны 350 г, морковь по-корейски 300 г, лук репчатый 2 шт., майонез 2.5 ст. ложки, масло растительное 2 ст. ложки, соль 1 щепотка, перец черный молотый 1 щепотка.
Как готовить
Мою 500 г куриной печени, убираю пленки, кладу в миску с двумя яйцами, 70 г муки, солью и перцем. Пробиваю блендером до однородности. Жарю на разогретой сковороде с каплей масла тонкие блинчики — переворачиваю сразу, как схватится верх. С пяти блинчиков снимаю, накрываю пленкой. Для начинки режу 350 г шампиньонов пластинками, две луковицы — кубиком, обжариваю без крышки до румянца. Каждый блинчик смазываю майонезом, кладу грибы с луком, сверху морковь по-корейски, скручиваю рулетиком. Убираю в холодильник на 1–2 часа, перед подачей нарезаю кусочками.
Закуска «Мимоза»
Ингредиенты: Яйца 6 шт., сыр 30 г, лук маленький 1 шт., скумбрия в масле (консервы) 100 г, майонез 3 ст. ложки, огурец для украшения.
Для маринада лука: Сахар 1 ч. ложка, соль 1 ч. ложка, уксус 9% 1 неполная ст. ложка, кипяток.
Как готовить
Варю 6 яиц 8 минут, остужаю. Лук мелко режу, заливаю маринадом из сахара, соли, уксуса и кипятка на 5 минут, сливаю. Смешиваю лук с 100 г скумбрии (размятой вилкой), 30 г тертого сыра, 3 ложками майонеза и половиной измельченных желтков. Яйца чищу, режу вдоль пополам, вынимаю желтки. Белки наполняю начинкой с горкой. Из огурца овощечисткой делаю длинные полоски, нанизываю на шпажки и втыкаю в каждую половинку.
