Мясные рулеты с пикантной начинкой — это тот случай, когда простые ингредиенты превращаются в по-настоящему праздничное блюдо.
Ингредиенты
маслины без косточек – 200 г, соль, черный молотый перец, чеснок – 2 зубчика, петрушка – 5–6 веточек, вареная ветчина (ломтики) – 200 г, масло оливковое – 2 ст. л., мускатный орех – щепотка, стейки из телячьей вырезки – 8 шт., масло сливочное – 1,5 ст. л., белое сухое вино – 2,5 стакана
Как готовить
Беру маслины: часть мелко режу, часть делю пополам. Рублю петрушку, измельчаю чеснок и смешиваю всё — получается начинка.
Стейки отбиваю, солю, перчу, кладу ветчину и начинку, добавляю щепотку мускатного ореха и сворачиваю рулеты, закрепляя шпажками.
Обжариваю их на сливочном и оливковом масле до румяной корочки, вливаю вино, довожу до кипения и тушу под крышкой около 30 минут.
Затем вынимаю рулеты, в соус добавляю маслины, немного прогреваю, вливаю оставшееся вино и добавляю сливочное масло. Возвращаю рулеты, прогреваю ещё несколько минут и даю настояться 15–20 минут. Подаю горячими с соусом.
Полезный совет
Чтобы рулеты получились особенно сочными, не пережаривайте их на первом этапе — достаточно лишь румяной корочки, а основную мягкость мясо наберёт во время томления в вине.
