Это тот десерт, который выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Хрустящее тесто и насыщенная лимонная начинка создают идеальный баланс вкуса. Такие корзинки всегда привлекают внимание и первыми исчезают со стола. А сверху — нежные сливки, которые делают десерт ещё более праздничным.
Ингредиенты: Для теста: мука — 250 г, сливочное масло — 120 г, сахар — 80 г, яйцо — 1 шт., щепотка соли. Для начинки: яйца — 2 шт., сахар — 120 г, лимон — 1 шт. (с мякотью), лимонный сок — 50–70 мл, крахмал — 1–2 ст. л. Для крема: сливки (33%) — 200 мл, сахарная пудра — 2–3 ст. л.
Муку перетрите с холодным сливочным маслом до крошки, добавьте сахар, яйцо и щепотку соли, быстро замесите тесто. Уберите в холодильник на 20–30 минут. Затем распределите тесто по формочкам для кексов, формируя корзинки с бортиками.
Для начинки лимон измельчите вместе с мякотью (удалите косточки), смешайте с яйцами, сахаром, лимонным соком и крахмалом до однородности. Разлейте массу по корзинкам. Выпекайте при 180°C около 20–25 минут, пока начинка не станет плотной. Остудите, затем взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и выложите сверху.
