Если обычные блины уже не вызывают восторга, самое время попробовать что-то новое. Эти кабачковые блинчики получаются нежными, лёгкими и при этом с яркой, пикантной начинкой. Копчёная паста даёт насыщенный вкус, а крабовые палочки делают начинку более сытной и «праздничной». Отличный вариант для Масленицы, завтрака выходного дня или эффектной закуски.
Ингредиенты (на 4 порции): кабачок — 1 средний (около 300 г), яйцо — 1 шт., молоко 1% — 200 мл, цельнозерновая мука — 80 г, соль и перец — по вкусу. Для начинки: натуральный йогурт — 4 ст. л., копчёная икорная паста — 2 ст. л., крабовые палочки — 120 г, чеснок — 2 зубчика, свежий укроп — небольшой пучок.
Как готовлю: кабачок натираю на мелкой тёрке и слегка отжимаю лишний сок. Смешиваю с яйцом, молоком, солью и перцем. Постепенно вмешиваю муку — тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Жарю блинчики на хорошо разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности. Для начинки мелко нарезаю крабовые палочки, смешиваю их с йогуртом, копчёной пастой, измельчённым чесноком и укропом. Намазываю начинку тонким слоем на блинчики и сворачиваю рулетиками.
