Каждый раз будете удивляться, какие они получаются воздушные и нежные — словно облачко на тарелке. Эти марокканские блины буквально усыпаны дырочками, отлично впитывают соус и тают во рту. А с мёдом и маслом — просто праздник вкуса. Готовятся из самых простых продуктов, жарятся только с одной стороны и всегда выходят идеально круглыми. Нейтральный вкус делает их универсальными — можно подавать и со сладким, и с солёным дополнением.
Ингредиенты: молоко — 350 мл, вода — 300 мл, пшеничная мука — 300 г, манка — 100 г, желтки — 2 шт., сахар — 1 ч. л., подсолнечное масло — 1 ч. л., дрожжи — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л., соль — щепотка.
В глубокой миске смешивают просеянную муку, манку, сахар, дрожжи и разрыхлитель. Добавляют масло и желтки, постепенно вливают тёплую воду и тщательно перемешивают. Массу взбивают блендером или миксером 1–2 минуты до гладкости, накрывают и оставляют в тёплом месте на 1–1,5 часа для брожения. Подошедшее тесто аккуратно перемешивают и половником выливают на слегка разогретую сухую сковороду строго по центру. Огонь делают чуть выше слабого. Блины жарят только с одной стороны — как только верх становится пористым и подсыхает, багрир готов. Для подачи растапливают 50 г сливочного масла, смешивают с 70 г мёда и поливают горячие блины.
