На Масленицу у меня всегда есть особенный рецепт — эти творожные блины. Они получаются не тонкими «резиновыми», а мягкими, пышными и очень нежными. Благодаря творогу блины буквально тают во рту и долго остаются свежими.
Ингредиенты: мука — 250 г, творог — 250 г, яйца — 3 шт, молоко — 300 мл, растительное масло — 5 ст. л., сахар — 4 ст. л., ванилин — 1 г, разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка.
Приготовление: яйца взбиваю с сахаром, солью и ванилином до пышной светлой массы. Добавляю творог и хорошо разминаю вилкой или пробиваю блендером — масса должна быть максимально однородной. Муку просеиваю с разрыхлителем. Половину творожной массы соединяю с мукой и тщательно перемешиваю — получается густое тесто без комочков. Затем вливаю молоко, добавляю оставшуюся творожную массу и хорошо вымешиваю до консистенции обычного блинного теста. В конце вмешиваю растительное масло. Сковороду хорошо разогреваю, слегка смазываю маслом и выпекаю блины на среднем огне. Как только появятся пузырьки и края подрумянятся — переворачиваю. Готовые блины смазываю кусочком сливочного масла и подаю горячими.
