Ингредиенты.
Блины (8–10 штук): сухие дрожжи — 1 ч. л., молоко 2–2,5% — 1 стакан, ржаная мука — ⅓ стакана, пшеничная мука — ⅓ стакана, сахар — 2 ч. л., яичный желток — 1 шт., соль — щепотка, оливковое масло — для жарки.
Мясная начинка: куриное филе — 220 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1–2 зубчика, сливки 30% — 1 стакан, авокадо — 1 шт., лимонный сок — 2 ч. л., зелень — небольшой пучок, соль, черный перец — по вкусу, оливковое масло — 1 ст. л.
Овощная начинка: вяленые помидоры — 4 шт., оливки без косточек — 40 г, любые орехи — 100 г, болгарский перец — 2 шт., молотая паприка — 1 ч. л., черный перец — по вкусу, оливковое масло — для запекания и смешивания.
Процесс приготовления.
Блины: разведите дрожжи в трети стакана молока комнатной температуры. В миске смешайте ржаную и пшеничную муку, соль и сахар. Сделайте углубление, влейте дрожжи, оставшееся молоко и желток, перемешайте. Накройте миску салфеткой и оставьте на 40 минут. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выливайте небольшими порциями тесто, жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Мясная начинка: нарежьте авокадо кубиками и полейте лимонным соком. Мясо нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук и чеснок до золотистости. Добавьте мясо, обжаривайте 2 минуты, затем влейте сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 5–10 минут. Солите и перчите по вкусу, снимите с огня, добавьте зелень и авокадо, перемешайте.
Овощная начинка: запеките перцы при 200 °C 15 минут, смажьте их маслом, удалите ножки и семена. В блендере соедините перцы, вяленые помидоры, оливки, орехи, паприку и черный перец, измельчите до однородной массы.
Сборка: выкладывайте начинку на блины, заворачивайте и подавайте к столу.
