На Масленицу хочется удивлять, поэтому кроме классических блинов я всегда пеку сырные. Они получаются особенно ароматными, с румяной корочкой и нежной серединой. Такие блинчики хороши и к завтраку, и в качестве перекуса — съедаются быстрее, чем успевают остыть. Сыр делает тесто мягким и слегка тягучим, а свежая зелень добавляет яркий вкус и аппетитный аромат.
Для приготовления 8–10 блинчиков понадобится: молоко — 300 мл, яйца — 2 шт., мука — 160 г, твёрдый или полутвёрдый сыр — 150 г, соль — ½ ч. л., сахар — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., укроп — небольшой пучок, растительное масло — 1–2 ст. л., сливочное масло — для смазывания.
В миске смешивают тёплое молоко, яйца, соль и сахар. Постепенно вводят муку с разрыхлителем, тщательно размешивая венчиком. Затем добавляют тёртый сыр, мелко нарезанный укроп и растительное масло. Блинчики жарят на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые смазывают сливочным маслом. В итоге получаются мягкие, ароматные сырные блинчики, которые буквально тают во рту и отлично дополняют масленичное меню.
