Ингредиенты (на 8 пирожков):
Тесто: мука — 400 г, соль — 0,5 ч.л., вода — 220 мл, оливковое масло — для смазывания.
Начинка: говяжий фарш — 300 г, чеснок — 1 зубчик, зелёный лук — 100 г, соль — 0,5 ч.л., зира — 0,5 ч.л., соевый соус — 0,5 ст.л., устричный соус — 0,5 ст.л., молотый перец — 1 ч.л., кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Я готовлю тесто так: частями вливаю подсоленную воду в просеянную муку и замешиваю однородное, упругое тесто, которое не прилипает к рукам. Накрываю его пищевой плёнкой и оставляю на 25 минут при комнатной температуре. Затем немного вымешиваю ещё и делю на 8 равных частей. Каждую заготовку смазываю оливковым маслом и оставляю под пленкой ещё на 1 час.
Для начинки я соединяю все ингредиенты в большой миске и тщательно перемешиваю, чтобы соусы и специи полностью пропитали фарш.
Раскатываю каждую часть теста в тонкий пласт, одну из сторон слегка вытягиваю. На вытянутую сторону выкладываю порцию начинки и заворачиваю в тесто. Работа с тестом очень удобная: оно не прилипает к рукам и не рвётся. Чем сильнее вытянуть тесто, тем тоньше и слоистее получатся пирожки.
Обжариваю пирожки на раскалённом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
