Капусту режу толстыми кругами, сверху распределяю приправленный фарш, а завершает все густая сметанно-сырная шапочка с чесноком и укропом.
В духовке капуста становится мягкой и сладковатой, мясо отдает ей сок, а сыр сверху запекается до уверенного румянца.
Возьмите
900 г молодой капусты, 500 г мясного фарша, 160 г сметаны 20%, 110 г твердого сыра, 2–3 зубчика чеснока, 18 г укропа, 25 г растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Кочан нарежьте поперек кругами толщиной примерно 2–2,5 см, стараясь сохранить часть кочерыжки — она удержит листья вместе. Выложите стейки на противень с пергаментом, слегка смажьте маслом, посолите и присыпьте паприкой.
Фарш соедините с солью и черным перцем. Разделите его по количеству капустных кругов и распределите сверху ровным слоем, слегка прижимая к поверхности.
Сметану смешайте с измельченным чесноком и рубленым укропом. Сыр натрите на крупной терке, примерно половину вмешайте в сметану. Получившуюся густую массу разложите поверх фарша.
Запекайте при 190 °C около 35–40 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку еще на 7–10 минут, пока верх не покроется золотистой корочкой.
Подавать эти румяные капустные «тарелочки» лучше горячими, пока мясной сок еще пропитывает нижний слой, а сыр остается мягким и тянущимся.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила стейки. Чтобы они получились еще сочнее и интереснее, в фарш можно добавить мелко натертую луковицу или 1–2 ст. л. сметаны — начинка станет мягче. А в сырную шапочку хорошо идут немного дижонской горчицы, щепотка копченой паприки или рубленая зелень.
