Здесь шоколада больше, чем муки, поэтому пирог получается совсем не похожим на обычный бисквит.
Особенно хорош этот «Шоколадник» после остывания: кусочки режутся аккуратно, но мякиш сохраняет ту самую нежную, слегка тягучую текстуру.
Возьмите
200 г молочного шоколада, 200 г темного шоколада, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 80-100 г сахара, 100 г пшеничной муки и 2–3 г соли.
Как готовить
Оба вида шоколада ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло и растапливаем вместе на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Перемешиваем до гладкой блестящей массы и оставляем немного остыть.
Яйца соединяем с сахаром и солью. Взбиваем миксером до очень светлой, пышной и увеличившейся в объеме массы. Именно этот этап даст пирогу легкость, несмотря на большое количество шоколада.
Просеиваем 100 г муки и аккуратно вмешиваем ее лопаткой движениями снизу вверх. Затем постепенно вводим теплую шоколадно-масляную смесь и снова осторожно перемешиваем, стараясь не осадить яйца.
Переливаем тесто в форму или кольцо диаметром 20 см. Выпекаем при 145 °C. Примерно через 40 минут середина останется более влажной и тягучей, 50 минут дадут плотную кремовую текстуру, а ближе к часу пирог станет больше похож на насыщенный шоколадный кекс.
Интересный факт
Чем меньше муки по отношению к шоколаду, яйцам и маслу, тем ближе выпечка по текстуре к брауни или шоколадному фондану. Поэтому здесь время в духовке напрямую определяет, будет середина влажной или более кексовой.
