Ингредиенты. Кабачки — 3 шт., фарш — 400 г, рис отварной — 100 г, лук — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сметана — 2 ст. л., майонез — 1 ч. л., сыр — 130 г, вода — 50 мл, зелень по вкусу, соль и специи по вкусу.
Для начала я нарезаю лук небольшими кубиками и обжариваю его на сковороде до прозрачности, буквально 2–3 минуты. Затем натираю морковь на крупной тёрке, добавляю к луку и обжариваю всё вместе на огне чуть выше среднего около 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Кабачки разрезаю вдоль пополам и аккуратно вынимаю сердцевину ложкой, формируя аккуратные «лодочки». Сердцевину мелко нарезаю и отправляю в миску к фаршу. Туда же добавляю отварной рис, овощную зажарку, соль, специи по вкусу и немного воды, чтобы начинка получилась сочной. Всё хорошо перемешиваю.
Готовой начинкой заполняю кабачковые лодочки, выкладываю их в форму для запекания и отправляю в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.
Пока кабачки запекаются, смешиваю сметану, майонез и мелко нарезанную зелень, добавляю натёртый сыр и измельчённый чеснок, при необходимости слегка подсаливаю. Достаю форму из духовки, щедро смазываю лодочки этим соусом и возвращаю их в духовку ещё на 20 минут.
