Многие кулинары вполне небезосновательно полагают, что запеченное мясо никогда не получится таким вкусным, как на сковородке. Но со сковородкой и не каждая хозяйка захочет иметь дело, ведь это куча масла, брызги и запах гари — потом век кухню отмывать. Но есть способ приготовить немного иначе: мясо получится таким же сочным внутри, с красивой румяной корочкой снаружи. А понадобятся для этого обычная пергаментная бумага и сковорода.
Трюк в том, что пергамент удержит соки внутри мяса, защитит продукт от пригорания, а еще позволит жарить без масла и жира. В результате достигается эффект «паровой камеры», и все это — со всеми желанной корочкой.
Нам понадобятся 500-700 г мяса, любого, на ваш выбор, соль по вкусу и специи по желанию.
Нарезаем мясо порционными кусками или оставляем цельным — в зависимости от того, как вы собираетесь готовить. Далее солим, добавляем специи и слегка втираем их руками. Теперь нужно завернуть каждый кусок в пергаментную бумагу плотно, но без фанатизма — должна получиться своего рода «конфетка».
Разогреваем сухую сковороду на среднем огне, выкладываем мясо прямо в бумаге и жарим по 5-7 минут с каждой стороны. По прошествии времени аккуратно раскрываем бумагу и даем мясу подрумяниться еще 1-2 минуты.
