Нежные ломтики баклажанов скрывают внутри ароматное мясо, тушённое в насыщенном томатном соусе. Блюдо получается сытным, красивым и отлично подходит для семейного или праздничного ужина.
Ингредиенты
Крупные баклажаны — 3 шт., говядина или баранина — 600 г, репчатый лук — 2 шт., помидоры — 3 шт., томатная пассата или разведённая водой томатная паста — около 250 мл, чеснок — 2–3 зубчика, лавровый лист — 2–3 шт., соль, сахар, чёрный и острый красный перец — по вкусу, оливковое масло — для жарки и формы.
Для украшения: помидоры — 2 шт., небольшие зелёные сладкие или острые перцы — 3 шт.
Как готовить
Возьмите мясо, нарежьте кубиками размером 2–3 см и быстро обжарьте на сильном огне с оливковым маслом до изменения цвета.
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 5–7 минут, пока почти вся жидкость не испарится.
Выложите измельчённые помидоры и тушите без крышки ещё 5–10 минут.
Добавьте пассату или разведённую томатную пасту, слегка посолите, накройте крышкой и томите на слабом огне до мягкости мяса, при необходимости подливая горячую воду.
За 15–20 минут до готовности добавьте лавровый лист, чеснок, сахар и перец. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами и обжарьте с обеих сторон.
Положите крест-накрест по 2–3 ломтика в небольшую миску, в центр добавьте 1–2 столовые ложки мяса без соуса и заверните края.
Переверните заготовки швом вниз в смазанную форму. Влейте оставшийся соус слоем около 1 см, украсьте дольками помидоров и кусочками зелёного перца.
Запекайте при 180–200 °C около 30 минут. Подавайте горячим с рисом.
Полезный совет
Чтобы баклажаны впитали меньше масла, после обжаривания выкладывайте их на бумажные полотенца. Начинку заворачивайте только после того, как мясо станет полностью мягким.
