Иногда хочется такого блюда, чтобы на кухне пахло так, что все сразу тянутся к столу. Эти свиные рёбрышки как раз из таких. Мясо получается мягким, сочным и буквально начинает отходить от косточки, а соус выходит густым, ароматным и настолько вкусным, что его собирают хлебом до последней капли.
Сначала рёбрышки быстро обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки со всех сторон. Такая обжарка «запечатывает» сок внутри и делает вкус более насыщенным.
Подготовим: свиные рёбрышки — 500 г, протёртые томаты или готовая пассата — 150 г, столовое вино — 100 мл, вода — 150 мл, соевый соус — 2 ст. л., мёд — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 30 мл, крахмал — 1 ч. л., сушёный базилик — по вкусу, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление: в кастрюле с толстым дном соединяем вино, воду, томаты, соевый соус, мёд и измельчённый чеснок. Добавляем соль, перец и базилик, доводим соус до кипения. Перекладываем в него обжаренные рёбрышки и тушим на небольшом огне около 50–60 минут с приоткрытой крышкой. За это время мясо станет очень мягким и легко начнёт отделяться от косточки.
Если хочется более густого соуса, разводим крахмал в небольшом количестве холодной воды, вливаем в кастрюлю и провариваем ещё 3–5 минут. Подаём рёбрышки горячими, щедро поливая соусом. Рядом обязательно кладём кусочки хлеба или лаваша для соуса.
