Для приготовления понадобится: мясо (свинина или курица) — 700 г, мука для панировки — несколько столовых ложек, растительное масло для жарки, соль — ½ ч. л. для мяса + по вкусу для соуса, смесь перцев — по вкусу. Для соуса: сметана 20% — 200 мл, горячая вода — 200 мл, мука — 1 ч. л., чеснок — 3–4 зубчика, свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
Мясо нарезаем на порционные кусочки примерно как на отбивные, отбиваем с двух сторон, солим (½ ч. л.) и добавляем специи. Затем обваливаем кусочки в муке. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки с обеих сторон. Так поступаем со всем мясом.
Теперь готовим соус. В миске смешиваем сметану, соль, смесь перцев, муку и горячую воду. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Подготовленное мясо перекладываем в чистую сковороду или вок, заливаем соусом, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 10–15 минут.
За 2 минуты до готовности добавляем измельчённый чеснок и мелко нарубленную зелень укропа. Снимаем с огня. Мясо получается мягким и нежным, а подлива — ароматной и насыщенной. Подаём горячим с любым гарниром. Приятного аппетита!
