И закуска, и горячее в одном блюде. Тонкие свиные рулетики с сыром, зелёным чесночным маслом и нежным сметанным соусом получаются сочными, ароматными и очень сытными.
Ингредиенты
Свиное филе — 900 г, соль — 1 ч. л. и дополнительно по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, лимонный сок — по желанию, твердый сыр — 100–150 г, мука — для панировки;
для начинки — размягченное сливочное масло 50 г, свежая зелень небольшой пучок, чеснок 4 зубчика; для соуса — вода 250 мл, соль 1/3 ч. л., чеснок 3–4 зубчика, сметана 3 ст. л., мука 1 ч. л. по желанию для загущения.
Как готовить
Возьмите свиное филе и нарежьте поперек волокон пластами толщиной около 5 мм. Каждый кусок аккуратно отбейте с двух сторон, посолите, поперчите и по желанию слегка сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10–15 минут.
Для начинки мелко нарежьте зелень и чеснок, смешайте с мягким сливочным маслом до однородности. Сыр нарежьте брусочками.
На каждый пласт мяса нанесите тонкий слой чесночно-зеленого масла, в центр положите 1–2 брусочка сыра и плотно сверните рулетом. При необходимости закрепите шпажкой или нитью.
Обваляйте рулетики в муке и обжарьте на сильном огне в небольшом количестве растительного масла со всех сторон до золотистой корочки.
Для соуса смешайте сметану с водой, солью и измельченным чесноком. Залейте рулетики соусом, доведите до легкого кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, периодически переворачивая.
Если соус выкипает, подливайте немного горячей воды. Для более густого соуса за 5 минут до готовности разведите 1 ч. л. муки в 2–3 ст. л. холодной воды, влейте в сковороду и аккуратно перемешайте.
Полезный совет
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим хлебом — соус здесь действительно хочется собрать до последней ложки.
