Рассыпчатое песочное печенье с ароматом грецких орехов, корицы и лёгкой карамельной ноткой. Обжаренная мука делает вкус глубже и убирает привкус сырого теста.
Ингредиенты
Мука — 180 г, сливочное масло — 120 г, грецкие орехи — 100 г, сахарная пудра — 90 г, яйцо — 1 шт., корица — 1 ч. л., ванилин — по вкусу, соль — щепотка.
Как готовить
Возьмите муку, высыпьте на сухую разогретую сковороду и обжаривайте на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая, до светло-бежевого цвета и орехового аромата. Снимите с огня и полностью остудите.
Мягкое сливочное масло соедините с сахарной пудрой, солью, ванилином и корицей, разотрите лопаткой до однородности.
Грецкие орехи измельчите в блендере и добавьте к масляной массе. Частями всыпьте остывшую обжаренную муку, перетрите в крошку, затем добавьте яйцо и быстро соберите тесто.
Разделите его на 2 части, каждую заверните в пищевую пленку в виде плотной колбаски диаметром 4–5 см и уберите в морозилку на 30 минут.
Затем нарежьте тесто шайбочками толщиной около 1 см, выложите на противень и выпекайте при 180 градусах 15 минут.
Готовое печенье остудите на противне или решетке, потому что горячим оно очень хрупкое.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует обжаривать муку только на сухой сковороде и постоянно помешивать — она должна стать кремовой, а не коричневой, иначе появится горечь.
