Королевская ватрушка с мясом — сытный песочный пирог с нежной куриной начинкой, который готовится быстро и без лишней возни. Тесто получается рассыпчатым, начинка — сочной, а сам пирог легко подойдет и для семейного ужина, и для перекуса на следующий день.
Ингредиенты
Для теста — сливочное масло 150 г, мука 300 г, соль 1/3 ч. л., разрыхлитель 1 ч. л.;
Для начинки — куриное филе 400 г, лук 1 шт., дижонская горчица 1 ч. л., сметана 100 г, яйца 2 шт., черный перец по вкусу, соль 1/2 ч. л.
Как готовить
Возьмите куриное филе и нарежьте его небольшими кубиками. Переложите мясо в миску, добавьте соль, черный перец, яйца, сметану и дижонскую горчицу, затем хорошо перемешайте.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла до полупрозрачности, после чего добавьте его к курице. При желании лук можно не обжаривать, а положить сырым.
Для теста возьмите муку, соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло. Измельчите все в блендере до крошки или натрите масло на терке и перетрите руками с сухими ингредиентами. Форму диаметром около 22 см смажьте маслом.
Выложите примерно 3/4 крошки, разровняйте и сформируйте небольшой бортик. Сверху распределите куриную начинку и посыпьте оставшейся крошкой.
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40–50 минут, пока верх слегка не подрумянится.
Достаньте ватрушку из духовки, дайте ей немного остыть, затем нарежьте и подавайте к столу.
Личный опыт
Чтобы начинка в такой ватрушке получилась нежнее и равномерно пропеклась, автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует куриное филе нарезать мелкими кубиками, а не крупными кусочками. Так мясо быстрее приготовится, останется сочным, и пирог будет удобнее резать на аккуратные порции.
