Румяная рыба на подушке из сладкого перца и лука, томлённая в соево-лимонном соусе. Получается сочно, ароматно и очень красиво — полноценный ужин в одной сковороде!
Ингредиенты
Морской окунь — 800 г, приправа для рыбы — 4 ч. л., растительное масло — 2–3 ст. л. для маринада и 3 ст. л. для жарки, репчатый или красный лук — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., томатная паста — 1 ст. л., вода — 100–120 мл, зелёный лук — по желанию, соль — по вкусу.
Для соуса: соевый соус — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л. без горки или немного мёда.
Как готовить
Возьмите тушки окуня, очистите от чешуи и внутренностей, удалите плавники и чёрную плёнку в брюшке. Сделайте с обеих сторон неглубокие надрезы.
Смешайте приправу с 2–3 столовыми ложками растительного масла, натрите рыбу и оставьте на 30 минут.
Быстро обжарьте окуня с обеих сторон до румяной корочки и переложите на тарелку. В той же сковороде слегка обжарьте нарезанные лук и сладкий перец.
Добавьте томатную пасту, влейте воду и перемешайте. Выложите рыбу на овощи. Соедините соевый соус, лимонный сок и сахар или мёд, полейте окуня.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут до полной готовности, один-два раза осторожно перевернув и полив соусом.
Соль добавляйте только после пробы, поскольку приправа и соевый соус уже могут быть солёными.
Полезный совет
Перед добавлением соли проверьте состав рыбной приправы и учтите солёность соевого соуса. Переворачивайте тушки широкой лопаткой, чтобы они сохранили форму.
