Ингредиенты: морковь — 300 г, растительное масло — 3 ст. л., сливочное масло — 1 ч. л., мёд — 1,5–2 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л., чеснок — 2–3 зубчика, соль — щепотка, пряности по вкусу (кориандр, корица, мускатный орех, копчёная паприка, имбирь, тимьян или розмарин), зелень для подачи.
Морковь хорошо мою, срезаю основание и кончики, нарезаю крупными брусками, слегка по диагонали — так она выглядит особенно красиво. Молодую морковь можно не чистить. Опускаю в кипящую подсоленную воду и провариваю около 10 минут до лёгкой мягкости, молодую — 4–5 минут. Сливаю воду.
В сковороде разогреваю растительное масло со сливочным, добавляю мелко рубленый чеснок и пряности. Быстро прогреваю, постоянно помешивая, буквально 30–60 секунд — важно, чтобы чеснок не подгорел, а только отдал аромат.
Добавляю мёд и, не прекращая помешивать, превращаю масло в ароматную чесночно-медовую глазурь. Как только соус станет однородным и начнёт слегка тянуться, выкладываю морковь.
Обжариваю морковь на среднем огне 3–5 минут, постоянно переворачивая, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся глазурью и красиво заблестел. Снимаю с огня, сбрызгиваю лимонным соком.
Дальше есть два варианта. Либо перекладываю морковь в форму, накрываю фольгой и отправляю в духовку при 180 градусах на 10–15 минут, один раз перевернув. Либо довожу на сковороде: добавляю немного воды, накрываю крышкой и тушу до полного испарения жидкости.
Подаю горячей, посыпав свежей зеленью. Сладко-пряная, ароматная, нежная — такую морковь обычно съедают первой, и рецепт просят сразу.
