Ингредиенты: морковь — 500–600 г, чеснок — 6 зубчиков, соль — 0,5 ч. л., сахар — 1,5 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л., красный острый перец — 0,5 ч. л., кориандр — 1 ч. л., растительное масло — 80 мл, уксус 9% — 2,5 ст. л.
Сначала натираю морковь на терке для корейской моркови — это самый долгий этап, но результат того стоит. Если нет специальной терки, нарезаю морковь тонкой соломкой. Перекладываю натертую морковь в миску и выдавливаю через пресс все шесть зубчиков чеснока. Добавляю соль, сахар, черный и красный острый перец, а также кориандр — все специи сразу начинают источать невероятный аромат.
На сковородке разогреваю растительное масло до кипения и аккуратно выливаю его прямо на приправы, чтобы раскрыть их вкус. Сразу же добавляю уксус 9% и тщательно перемешиваю. Накрываю миску пищевой пленкой и убираю в холодильник на 6–8 часов, чтобы морковь пропиталась специями и стала по-настоящему насыщенной.
После этого перекладываю салат в банки и храню в холодильнике до двух недель.
