По вкусу она действительно напоминает ту самую морковь с рынка, только дома можно точно отрегулировать количество сахара и перца.
Главный секрет здесь не в сложном маринаде, а в горячем ароматном масле. Оно раскрывает кориандр и острый перец, а сама морковь после короткого маринования становится насыщенной и пикантной.
Для приготовления понадобится
Морковь — 700 г, соль — 1 ч. л., сахар — 1,5–2 ч. л., растительное масло без запаха — 75 мл, репчатый лук — 1 шт., молотый кориандр — 1 ч. л., красный острый перец — по вкусу, чеснок — 5 крупных зубчиков, яблочный или винный уксус 6% — 1 ст. л.
Как готовить
Морковь натрите длинной соломкой на тёрке для корейской моркови. Добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут. Выделившийся сок не сливайте.
Лук крупно нарежьте и обжарьте в растительном масле до румяности. Затем лук уберите, а горячее ароматное масло оставьте.
Соберите морковь горкой, в центре сделайте небольшое углубление и всыпьте туда кориандр и острый перец. Сразу залейте специи горячим маслом. Добавьте измельчённый чеснок и уксус, тщательно перемешайте.
Уберите морковь в холодильник минимум на 1–1,5 часа, а ещё лучше — на несколько часов. За это время вкус станет ярче, а специи равномерно распределятся.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила морковь вечером и оставила в холодильнике до утра — за ночь она стала заметно ароматнее, но при этом сохранила хороший хруст. Для более выразительного вкуса кориандр лучше слегка растереть непосредственно перед добавлением, а не брать совсем мелкий готовый порошок.
