Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто не любит долгую возню с закваской. Капуста получается хрустящей, сочной и с идеальным балансом вкуса, а готовится буквально за сутки. Я каждый сезон делаю сразу несколько банок, и ни одна не доживает до конца зимы — настолько она вкусная. риходится весной делать еще.
Ингредиенты: капуста белокочанная — сколько войдёт в банку, морковь — по вкусу, соль — 1 ст. л. с горкой, сахар или мёд — 1 ст. л., вода кипячёная охлаждённая — по необходимости.
Капусту шинкуют, морковь натирают на крупной тёрке или режут соломкой, аккуратно перемешивают, не сминая — это важно для хруста. Затем плотно укладывают в трёхлитровую банку почти до верха, слегка утрамбовывая. Заливают охлаждённой кипячёной водой, дают ей впитаться и при необходимости доливают ещё. Сверху добавляют соль и сахар или мёд. Банку ставят в глубокую тарелку, так как в процессе брожения выделяется сок.
