Ингредиенты. Для теста: мука — 3 стакана (≈400 г), сгущённое молоко — 350–400 г, яйцо — 1 шт., сода пищевая — 1 ч. л. (гашёная уксусом)
Для крема: молоко — 750 мл, сливочное масло — 150 г, сахар — 100 г, яйца — 2 шт., мука — 60 г, ванильный сахар — 1 пакетик
Сначала замешиваю тесто: смешиваю муку со сгущёнкой и яйцом, гашёную уксусом соду добавляю в миску и замешиваю однородное тесто. Заворачиваю его в пищевую плёнку и ставлю в холодильник на 30 минут.
Разделяю тесто на 8–10 частей. Беру одну часть, раскатываю на посыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 5 мм и размером со сковороду. Выкладываю на разогретую сковороду, уменьшаю огонь до малого и готовлю под крышкой по 30–40 секунд с каждой стороны. Корж снимаю, вырезаю ровный круг, а обрезки оставляю для посыпки торта.
Для крема смешиваю сахар, яйца, муку и ваниль, добавляю несколько ложек молока до однородности. Остальное молоко довожу до кипения, затем постепенно вмешиваю подготовленную смесь, нагревая на малом огне и постоянно помешивая. В горячий крем вмешиваю сливочное масло и даю слегка остыть.
Смазываю кремом все коржи и складываю их друг на друга. Покрываю торт кремом со всех сторон и посыпаю измельчёнными крошками из обрезков. Оставляю пропитаться несколько часов, после чего нарезаю и подаю к чаю — нежный, мягкий, ароматный торт, который просто тает во рту.
