Эти жаворонки я пеку, когда хочется уюта, весеннего настроения и домашней выпечки без долгой возни. Никаких дрожжей и расстоек — тесто на кефире замешивается за 5 минут, отлично лепится и всегда получается удачным. В итоге выходят румяные птички с нежной, мягкой серединкой и лёгкой сладкой корочкой. Они ароматные, не сухие, долго остаются свежими и идеально подходят к чаю, молоку или какао.
Такие жаворонки особенно любят дети — за форму, взрослые — за вкус и простоту приготовления.
Для приготовления вам понадобится: кефир — 200 мл, мука — 350–400 г, сахар — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., растительное масло — 3 ст. л., разрыхлитель — 10 г (или 1 ч. л. соды + 1 ст. л. лимонного сока), щепотка соли, ванилин — по желанию, изюм — для глазок, сладкий чай — для смазывания.
В миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль, ванилин и масло, добавьте разрыхлитель, постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Дайте ему отдохнуть 10 минут. Разделите тесто на кусочки, раскатайте жгутики, завяжите их узелками, формируя птичек, сделайте клювики, вставьте изюминки-глазки. Выложите жаворонков на противень с пергаментом, смажьте сладким чаем и выпекайте при 190 градусах 18–22 минуты до золотистой корочки.
