Когда-то этот салат считался обязательным на праздничном столе и готовился даже чаще, чем оливье. Сегодня его вспоминают редко, а зря — «Ленинградский» остаётся невероятно вкусным, сытным и эффектным блюдом, которое легко удивит гостей. Салат получается многослойным, нежным и очень гармоничным по вкусу. Отварная говядина делает его основательным, маринованные огурцы добавляют пикантность, грибы с луком — аромат, а сыр и орехи дают мягкую, насыщенную текстуру. Он хорошо пропитывается и красиво смотрится в разрезе.
Ингредиенты: говядина отварная – 300 г, маринованные огурцы – 200 г, картофель отварной – 3 шт (300–350 г), яйца варёные – 4 шт, шампиньоны – 250 г, репчатый лук – 1 шт, твёрдый сыр – 150 г, грецкие орехи – 70 г, майонез – 200 г.
Салат собирают слоями, каждый слегка промазывая майонезом. Сначала выкладывают мелко нарезанную отварную говядину, затем нарезанные маринованные огурцы. Следующим слоем идёт отварной картофель, натёртый на крупной тёрке, после него — натёртые яйца. Шампиньоны предварительно обжаривают с луком до мягкости и выкладывают следующим слоем. Сверху распределяют тёртый сыр и посыпают подсушенными, измельчёнными грецкими орехами.
