Рис в этой запеканке заранее не отвариваю: высыпаю его прямо в форму, добавляю курицу, овощи и заливку — и всё доходит до готовности уже в духовке.
Получается сытно, ярко и гораздо интереснее обычного риса с курицей.
Возьмём
250 г риса, 400 г куриного филе, 150 г сладкого перца, 120 г моркови, 130 г сыра, 120 г сметаны, 2 яйца, 450–500 мл горячей воды, соль, чёрный перец и специи — по вкусу.
Как готовить
Рис хорошо промоем и выложим в смазанную форму. Сверху распределим кусочки курицы, нарезанный перец и морковь. Яйца смешаем со сметаной, солью и специями, вольём горячую воду и ещё раз перемешаем.
Зальём содержимое формы так, чтобы жидкость почти покрывала рис.
Накроем фольгой и запекаем при 190 °C около 35–40 минут. Затем снимем фольгу, посыплем тёртым сыром и вернём в духовку ещё на 10–15 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Лучше брать длиннозёрный рис: он меньше слипается и после запекания остаётся более рассыпчатым. Если к концу готовки рис ещё жестковат, добавьте немного горячей воды по краю формы и подержите под фольгой ещё 10 минут.
