Баклажанам сколько масла ни дай — всё мало. Поэтому сегодня готовим их на пару! Они получаются нежными, а сладко-острая заправка с чесноком и зелёным луком придаёт насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты
400 г баклажанов, 2 стебля зелёного лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сахара, острый красный перец и соль по вкусу.
Для замачивания: 1,5 л воды и 2 ст. л. рисового уксуса.
Как готовить
Нарежьте баклажаны брусочками и опустите на 3 минуты в воду с рисовым уксусом — это поможет сохранить цвет кожицы.
Слегка отожмите и готовьте под крышкой на пару 10–12 минут до мягкости. Смешайте соевый и устричный соусы с сахаром, кунжутным маслом и острым перцем.
Переложите горячие баклажаны вместе с выделившимся соком в глубокую посуду и полейте заправкой. Сверху выложите измельчённые чеснок и зелёный лук.
Хорошо нагрейте растительное масло, не доводя его до дыма, и осторожно вылейте на зелень. Перемешайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует дать салату немного настояться — вкус станет ещё насыщеннее.
