Минтай многие считают простой рыбой, но стоит приготовить его в этом кляре, и мнение меняется сразу. Благодаря пиву корочка получается особенно воздушной и хрустящей, а майонез делает ее более нежной и помогает сохранить сочность внутри.
Еще один секрет рецепта — чеснок. Он придает кляру аппетитный аромат и отлично сочетается с белой рыбой.
Для приготовления вам понадобится
Минтай или любая белая рыба — 1 кг, яйца — 2 шт., майонез — 2 ст. л., светлое пиво — 100 мл, мука — 6 ст. л. с горкой, чеснок — 2 зубчика, разрыхлитель — 1 щепотка, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Рыбу заранее разморозьте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками. Слегка посолите и оставьте на несколько минут.
Для кляра смешайте яйца, майонез и пиво. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец.
Постепенно всыпьте муку и щепотку разрыхлителя. Перемешайте до получения густого однородного кляра без комочков. Оставьте его на 10–15 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр так, чтобы он полностью покрывал поверхность.
Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте с картофельным пюре, свежими овощами, зеленым салатом или любимым соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз любит этот рецепт за то, что кляр получается особенно воздушным и долго остается хрустящим. Пиво практически не чувствуется во вкусе, зато делает корочку легкой и пузырчатой. А чеснок добавляет приятный аромат, который отлично сочетается с нежным филе минтая.
