Что получится, если взять песочное тесто, добавить слой карамели из сгущёнки и залить всё шоколадом? Получится печенье, которое в Англии называют «миллионерским». И это не про стоимость ингредиентов — они как раз доступные. Это про вкус, который тянет на миллион.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 240 г, сливочное масло — 180 г для теста и 150 г для карамели, коричневый сахар — 80 г для теста и 100 г для карамели, кукурузный крахмал — 45 г, яичный желток — 1 шт., ледяная вода — 30 мл, соль — 3 г для теста и 3 г для карамели, сгущённое молоко — 380 г, горький или молочный шоколад — 160 г, сливки 30 % — 50 мл.
Как готовить
Смешиваю муку, сахар, крахмал и соль. Добавляю нарубленное холодное масло и перетираю в крошку. Ввожу желток и ледяную воду, быстро собираю тесто в комок.
Распределяю по форме диаметром 20 см, накалываю вилкой и накрываю пергаментом с сухой фасолью или горохом.
Выпекаю при 180 °C 15 минут, затем убираю груз и пергамент и пеку ещё 10 минут. Остужаю в форме.
Для карамели соединяю сгущёнку, сахар, масло и соль. Варю на небольшом огне, постоянно помешивая, до 110 °C.
Распределяю по коржу, остужаю до комнатной температуры и убираю в холодильник на час.
Шоколад растапливаю со сливками на водяной бане, перемешиваю до однородности и выливаю поверх карамели.
Даю глазури остыть и схватиться, затем вынимаю из формы и нарезаю порциями нагретым ножом.
Полезный совет
Для аккуратного разреза нагрейте нож в горячей воде и насухо вытрите. Повторяйте перед каждым разрезом — шоколадный слой будет меньше крошиться.
