Этот хлеб часто сравнивают с лавашем или питой, но у тафтана есть своя особенность — он получается мягким, воздушным и с лёгкой пузырчатой текстурой. Готовится без духовки, прямо на сковороде, и идеально подходит вместо магазинного хлеба.
Ингредиенты
Тёплая вода — 1 стакан, дрожжи быстрорастворимые — 1 ч. л. с горкой, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., оливковое масло — 1 ст. л., пшеничная мука — 2–2,5 стакана, чёрный кунжут — 1 ст. л.
Как готовить
В тёплой воде растворите дрожжи, сахар, соль и добавьте оливковое масло. Перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
Вымешивайте тесто 5–7 минут, пока оно не станет гладким и слегка липким.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Обомните тесто и разделите на 8–10 частей.
Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку (1,5–2 мм).
Посыпьте кунжутом и слегка прижмите его скалкой.
Обжаривайте лепёшки на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Готовые лепёшки складывайте под полотенце, чтобы они оставались мягкими.
Полезные советы
- Не делайте тесто тугим. Оно должно быть мягким и слегка липким. Забитое мукой тесто даст плотный хлеб без пузырей и мягкости внутри.
- Сковорода должна быть очень горячей. Тафтан готовится буквально за минуты. Если температура недостаточная, лепёшка высохнет и не надуется пузырями.
