Кофе здесь добавляю прямо в тесто вместе с мукой и яйцами — на замешивание действительно уходит всего несколько минут.
Сливочное масло делает мякиш нежным, а кофе дает не горечь, а теплый аромат и красивый карамельно-коричневый оттенок.
Для приготовления вам понадобится
Пшеничная мука — 220 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 80 г, сахар — 120 г, растворимый кофе — 1 ч. л., горячая вода — 1 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — щепотка, соль — щепотка.
Как готовить
Сливочное масло заранее размягчите и разотрите с сахаром до светлой массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Кофе растворите в ложке горячей воды, немного остудите и влейте в яично-масляную смесь.
Муку соедините с разрыхлителем, солью и ванилином. Всыпьте к жидкой основе и быстро перемешайте лопаткой до однородного густого теста — долго вымешивать его не нужно. Разложите массу по формочкам, заполняя их примерно на две трети.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Остывшие кексы можно слегка присыпать сахарной пудрой или покрыть тонкой шоколадной глазурью.
Интересный факт
Кофе часто добавляют в шоколадную выпечку даже тогда, когда не хотят получить выраженный кофейный вкус. Его ароматические вещества усиливают восприятие какао и темного шоколада, поэтому даже небольшое количество кофе делает вкус десерта глубже и насыщеннее.
