Ароматная намазка с кунжутной пастой, чесноком и лимонным соком. Бабагануш можно подать как закуску, соус к овощам или намазать на свежую лепёшку.
Ингредиенты
900 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. соли, чёрный молотый перец и кинза по вкусу;
для кунжутной пасты — 80 г кунжута и около 1 ст. л. растительного масла.
Как готовить
Возьмите баклажаны, проколите вилкой и запекайте при 200 °C около 35–40 минут до полной мягкости.
Переложите в закрытую ёмкость на 5–10 минут, затем снимите кожицу и дайте стечь лишней жидкости.
Кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде, не допуская подгорания, остудите и измельчите с растительным маслом до пастообразной консистенции.
Соедините мякоть баклажанов с кунжутной пастой, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем, затем измельчите блендером.
Вмешайте рубленую кинзу, скорректируйте вкус и охладите перед подачей.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует подавать с лавашем, питой, хлебом, свежими овощами или используйте как соус для мяса и запечённого картофеля.
