«Скородумки» готовятся очень быстро — без дрожжей и долгого ожидания. Тесто получается мягким, воздушным и слегка слоистым, а сами ромбики после жарки буквально исчезают со стола за минуты.
Особенно вкусно есть их ещё тёплыми к чаю или кофе. Снаружи появляется лёгкая золотистая корочка, а внутри они остаются нежными и мягкими.
Ингредиенты
Творог — 200 г, кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 2–3 ст. л., соль — щепотка, сода — 0,5 ч. л., растительное масло — 2 ст. л. в тесто + для жарки, мука — примерно 350–400 г.
Как готовить
Творог разминаю вилкой, добавляю яйцо, сахар, соль и кефир. Всыпаю соду и перемешиваю — масса становится более воздушной. Затем вливаю немного масла и постепенно добавляю муку. Тесто должно получиться мягким, не слишком плотным.
Оставляю его на 10 минут, затем раскатываю пласт толщиной около 1 см и нарезаю небольшими ромбиками.
В сковороде разогреваю масло и жарю «скородумки» партиями до румяного золотистого цвета с двух сторон. Во время жарки они слегка поднимаются и становятся очень пышными.
Готовые ромбики выкладываю на бумажное полотенце и по желанию посыпаю сахарной пудрой. Получается простая домашняя вкуснота — нежная, ароматная и именно такая, как в старых бабушкиных рецептах.
Полезный совет
Не заменяйте соду на разрыхлитель, потому что сочетание соды и кефира дает пузырьки и выпечка становится пышнее при жарке.
