Ингредиенты
Для коржей: мука 180–200 г, мёд 80 г, сливочное масло 100 г, яйца 3 шт., сахар 100 г, сода 1 ч. ложка, соль щепотка
Для крема: сметана 20% 400 г, сахарная пудра 1 ст. ложка
Процесс приготовления. Включаю духовку для разогрева до 160 °C. В кастрюле на маленьком огне растапливаю мёд, добавляю соду и варю, постоянно помешивая, 1–2 минуты до карамельного оттенка. Снимаю с огня, добавляю сливочное масло и жду, пока оно полностью растает.
Я взбиваю яйца миксером на максимальной скорости 5 минут, постепенно добавляя сахар и щепотку соли. Затем остывшую медово-масляную смесь соединяю с яйцами. Частями просеиваю муку и перемешиваю силиконовой лопаткой до однородности.
Делю тесто на 2 части и выкладываю половину на противень, застеленный пергаментом, разравниваю лопаткой. Выпекаю 6–8 минут при 160 °C до готовности. Точно так же выпекаю второй корж. Обрезаю края коржей и каждый разрезаю на 2–4 части. Обрезки измельчаю блендером или кофемолкой.
Смешиваю сметану с сахарной пудрой. Остывшие коржи промазываю кремом, верх и бока тоже покрываю кремом. Обсыпаю торт крошкой из обрезков со всех сторон. Даю медовику пропитаться 3–4 часа. Теперь торт готов к подаче.
