Называется такое блюдо «Кефта» — небольшие продолговатые котлетки, которые жарят на сковороде или гриле.
Благодаря луку, кинзе и восточным специям они получаются сочными, с аппетитной корочкой и насыщенным ароматом.
Для приготовления понадобится
500 г куриного фарша, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, по 3 веточки кинзы и петрушки, 1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. сладкой паприки, 1/2 ч. л. молотого кориандра, соль, чёрный перец и 2 ст. л. оливкового масла. Для соуса: 150 г густого натурального йогурта, 1 ч. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока и немного мяты.
Приготовление
Лук натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите лишний сок. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите. Соедините всё с куриным фаршем, добавьте зиру, паприку, кориандр, соль и перец.
Тщательно вымешайте массу и уберите в холодильник на 20 минут. Смоченными водой руками сформируйте небольшие продолговатые котлетки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте кефту на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до полной готовности.
Для соуса смешайте йогурт с измельчённым чесноком, лимонным соком и мятой. Подавайте котлетки горячими с соусом и свежими овощами.
Интересный факт
Название «кефта» связано с арабским словом куфта, обозначающим изделия из рубленого мяса. В Марокко кефту традиционно готовят преимущественно из говядины или баранины, а куриный вариант считается более лёгкой альтернативой. Особенно популярна кефта на шпажках, которую жарят над углями.
