Эта капуста — тот самый случай, когда из самых простых продуктов получается эффектная и по-настоящему праздничная закуска. Ярко-розовая, хрустящая, с пикантным кисло-сладким вкусом — к мясу, картошке, шашлыку и просто с хлебом. Готовится элементарно, а результат всегда вызывает восторг у гостей.
Ингредиенты (на 3-литровую банку): капуста белокочанная до 1,5 кг, свёкла крупная 1 шт., уксус 9% 200 мл, растительное масло 100 мл, чеснок 5–7 зубчиков, сахар 150 г, соль 2 ст. л., вода 1 л, лавровый лист 3 шт., душистый перец 4 горошины, гвоздика 3 бутона, острый красный перец по желанию.
Приготовление: капусту очищаем от верхних листьев и нарезаем крупными кусочками — брусками или треугольниками, чтобы они легко проходили в горлышко банки (можно нашинковать по классике соломкой). Свёклу нарезаем тонкими пластинками, чеснок разрезаем пополам. В чистую банку плотно выкладываем слоями капусту, свёклу и чеснок, при желании добавляем острый перец. Сверху вливаем уксус и растительное масло. Отдельно варим маринад: воду смешиваем с солью, сахаром, лавром, гвоздикой и душистым перцем, доводим до кипения и сразу заливаем капусту. Маринад моментально окрасится в насыщенный розовый цвет. Оставляем банку при комнатной температуре на сутки, затем убираем в холодильник ещё на сутки. Перед подачей можно добавить нарезанный лук и заправить нерафинированным маслом.
